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从瓶身判斷葡萄酒的酒质

时间：2018-07-05 11:31:03 来源：经典好年_经典汇酒窖作者：葡萄酒点击：

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在不开瓶的情况下，怎样鉴别葡萄酒的酒质？

俗话说得好，人不可貌相，当然也不能以貌取酒，某些相貌平平的酒，用平底水杯喝也会觉得不错。那么，有不开瓶就能判断出酒质的方法吗？严格意义上讲当然没有，但喝得多了，懂得多了，就会有些经验了。

我们可以多多少少从以下三项來判断那瓶酒的质量如何：

一看酒庄和品牌

二看葡萄酒的酒标

三看葡萄酒的评分

酒庄和品牌

能在庞大的葡萄酒行业打出名声，肯定要靠过硬的品质和良好的营销策略，如拉菲罗斯柴尔德集团（DBR）、奔富（Penfolds）等国际大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外，如果某些发展历史较长，家族几代相传，或是产量较小的精品酒庄，又或是产区内的顶级名庄，影响力很大，这些酒庄的酒质会相对优秀且稳定，并有自己的风格，值得考虑。

酒标是葡萄酒的名片，藏着好多秘密

除了酒庄和品牌，酒标涵盖的信息还有很多，包括其名字、产区、年份、品种、级别等。有了这些基本信息，能大致判断一款酒处于什么位置。接下来，咱们来看看全球主要产酒国的酒标是怎样的。

1法国

葡萄酒等级：法国葡萄酒由低到高依次为VDF、IGP和AOC（虽然现在官方是AOP等级，但AOC短时间不会消失）三个等级，总体上，等级越高品质越好。VDF是最普通的日常餐酒，一般价格便宜，而AOC是法定产区酒，各方面的法律规定都更加严格。但同为AOC，也会出现品质参差不齐的情况，所以，接下来要看产区。

产区：产区越小，越详细，酒质和价格都相对更高，如3瓶AOC 葡萄酒，分别产自波尔多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亚克（Pauillac），那3款酒中波亚克的品质最好，波尔多最次。

年份：买普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒，不用太care年份，但一些精品酒或高端酒就一定要考虑了，因为每年的气候、光照和降雨等都会影响葡萄品质，所以年份好坏直接关系到酒质。如波尔多21世纪的好年份有2010、2009、2005和2000年，一瓶2010年拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）会比2011年拉菲古堡品质更好。

酒庄等级：法国葡萄酒最高等级AOC可划分为不同等级，下图中以波尔多为例。一般来说，拉菲、拉图（ChateauLatour）等一级酒庄的品质最高。

陈酿方式：经橡木桶陈酿会赋予葡萄酒更多的香气和风味，在复杂度和结构上都会更上一层楼，特别是对红葡萄酒而言。陈酿时间越长，成本越高（普通的橡木桶大约就要5,000元/个），葡萄酒陈年潜力越大，品质也相对较高。所以买酒时，可以查一下此酒的橡木桶陈年时限为多少。

葡萄园：在勃艮第，葡萄园是葡萄酒品质的重要指标。这里的酒从低到高分为大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（PremierCru）和特级园（GrandCru），通常级别越高，品质越好，特级园葡萄酒产量少，品质最佳。

看酒庄是否标有“Chateau”：如果几款酒级别和产区都一样，注意酒庄名称前是否标有“Chateau”。一般标“Chateau”说明葡萄酒是有自己的葡萄园和酿酒操作间等，而未标任何酒庄的代称，表明葡萄酒可能来自于大酒商收购的葡萄酿造而成，因此标“Chateau”的葡萄酒通常品质相对更有保证。

看是否标有“MisEnBouteilleAuChateau”：MisEnBouteilleAuChateau是酒庄装瓶之意，说明酒款酿造后在酒庄内装瓶。而非酒庄装瓶，一般要把酒运到有灌装线条件的地方灌装，运输过程中葡萄酒有受损的风险，因此标“酒庄装瓶”的酒一般酒质更可靠。

2意大利

葡萄酒等级：意大利葡萄酒的级别由低到高依次分为VDT、IGT、DOC和DOCG，一般级别越高，葡萄酒品质越高。但也有例外，托斯卡纳（Tuscany）产区一些酒庄采用法律规定以外的品种酿酒，一些酒品质要高于DOC和DOCG，但只可标为IGT，它们就是著名的超级托斯卡纳（SuperTuscany），比如采用100%梅洛酿造的马赛托（Masseto）。

产区：意大利最优质的葡萄酒主要产自威尼托（Veneto）、托斯卡纳和皮埃蒙特（Piedmont）。其中，巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）、蒙塔希诺（Montalcino）、蒙特布查诺（Montepulciano）和瓦波利切拉（Valpolicella）等是最知名的子产区，产自这里的葡萄酒品质均不差。

陈酿时间：如果酒标上标有“Riserva”（珍藏），通常代表此酒经过较长时间的橡木桶陈酿，品质较优秀。意大利最著名的Riserva 葡萄酒是巴罗洛、巴巴莱斯科等，不同产区的陈酿标准不一，比如，巴罗洛珍藏级的橡木桶陈年和瓶陈加起来至少需5年，而巴巴莱斯科是4年。

年份：如果你要买瓶高端的巴罗洛或布鲁耐罗葡萄酒，请注意年份。巴罗洛近10年的经典好年份有2010、2006、2004和2001年，布鲁耐罗近10年的经典好年份有2012、2010、2007、2006和2004年。

3德国

葡萄酒等级：德国葡萄酒等级分为日常餐酒（DeutscherTafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QbA）和高级优质葡萄酒（QmP），其中最高等级的高级优质葡萄酒按自然糖分含量又分6大类，从低到高为珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）、逐粒枯萄精选酒（TBA）和冰酒（Eiswein）。一般在精选酒级别以上的葡萄酒，品质均较高。

VDP的雄鹰标志：VDP是德国顶级葡萄酒庄联盟（TheVerbanddeutscherPradikatsweinguter），加入VDP的条件非常严格，远高于德国官方法定标准，所以VDP现在仅有198家酒庄。VDP是德国顶尖酿造商的代表，如果一瓶德国酒瓶颈上有VDP的雄鹰标志，通常品质优异有保障。

VDP分级：和勃艮第一样，VDP 葡萄酒可根据产地从低到高依次为大区级（Gutswein）、村庄级（Ortswein）、一级园（ErsteLage）和特级园（GrosseLage/GrossesGewachs），其中大区级为入门款，特级园产自德国最好的葡萄园，其干型葡萄酒一般在酒标上标示“GrossesGewachs”，酒瓶上有“GG”浮雕文字。特级园和一级园一般标有葡萄园名称，有横条形标志表示来自特级园和一级园，大区级和村庄级则不一定出现。

金帽酒：金帽适用于德国Pradikat级别葡萄酒，一般表示一款酒比它的基本款品质更好，一些顶级酒庄的最高端酒款或VDP酒庄的特级园干型酒也会用金帽表示。但有的酒庄所有酒都有金帽，有的酒庄却一款都没有，所以也并不是所有金帽酒都是稀有珍贵的主哦。

4西班牙

葡萄酒等级：自2011年起，根据欧盟的标准，如下图所示，西班牙的DOP 葡萄酒从低到高可分为VC、VP、DO和DOCa，IGP对应的VT级葡萄酒则是地区餐酒，最普通的则是VDM中的Vino日常餐酒。

产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）是西班牙唯一两个DOC产区，所以，一瓶来自里奥哈的葡萄酒通常品质不会很差。

陈酿时间：西班牙葡萄酒还根据陈酿时间长短来划分等级，针对DOP 葡萄酒分的3个等级依次为佳酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（GranReserva），这三个级别的红葡萄酒最少陈酿时间分别为2年、3年和5年。一般标示Reserva和GranReserva的葡萄酒品质也不会太差。

5澳大利亚

产区：阿得莱德山（AdelaideHill）、巴罗萨谷（BarossaValley）、克莱尔谷（ClareValley）、库拉瓦拉（Coonawarra）、伊顿谷（EdenValley）、猎人谷（HunterValley）、玛格丽特河（MargaretRiver）、麦克拉伦谷（MclarenValley）和雅拉谷（YarraValley）是澳洲最知名的9个产区，买酒时可参考。

知名酒庄：兰顿分级（Langton’sClassification）是澳洲精品葡萄酒的权威榜单，也是消费者了解澳洲精品葡萄酒最重要的指南。它针对的是特定酒款，对酒质本身要求高，且更新时间短，入选葡萄酒的市场表现也要非常好。在最新的榜单中，三个级别从高到低分别是Exceptional（至尊级）、Outstanding（杰出级）和Excellent（优秀级），总共198款，至尊级仅21款，出品这些酒的酒庄大多是享有高声誉的名庄，如奔富（Penfolds）、库伦（Cullen）、格罗斯（Grosset）、翰斯科（Henschke）和恋木（Brokenwood）等。

6美国

产区：美国葡萄酒没有分级制度，只有分区的AVA制度。AVA主要是对被命名地域的地理位置和范围进行定义，并不涉及涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。一般美国葡萄酒标注的产区范围越小，葡萄酒品质相对越高，如标纳帕（NapaValley）和索诺玛县（SonomaCounty）等，说明葡萄酒品质有所保障。若标注的产区更小，如卢瑟福（Rutherford）、鹿跃区（StagsLeapDistrict）和卡尼罗斯（LosCarneros）等，说明酒质更佳。

7智利

葡萄酒等级：智利葡萄酒分级是在长时间发展中形成的一套潜移默化的划分标准，在行业内得到了普遍认可。

按品质和陈酿水平，智利葡萄酒从低到高可分为：品种级（Varietal）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏级（GranReserva）、家族珍藏级（ReservadeFamilia）和至尊限量级（Premium）。珍藏和以上级别的酒一般经橡木桶陈酿，品质相对更好，不过，只有在区分同一酒庄不同酒款的品质时，这套分级才能发挥一定的参考价值，不同酒庄的酒之间无法轻易比较出高低。

以下三个新世界产酒国均无葡萄酒分级，不过葡萄酒标上通常会标上产区和品种，所以了解一下其著名产区和品种也有助咱们选酒。

8新西兰

新西兰所产的长相思（SauvignonBlanc）、黑皮诺（PinotNoir）在新世界葡萄酒中占有重要的一席之地。如要选购清新纯净的长相思，马尔堡（Marlborough）是最经典的产区，如要买饱满又清的新西兰黑皮诺，请选择马尔堡、中部奥塔哥（CentralOtago）和马丁堡（Martinborough）等产区。

9南非

南非目前也是新世界产酒国中发展较迅速的一个，皮诺塔吉是南非的特色葡萄品种，为西拉和神索的杂交后代，可以从号称南非“波尔多”的斯泰伦布什（Stellenbosch）产区一窥究竟。斯泰伦布什多产波尔多式混酿，通常会加入皮诺塔吉、马尔贝克（Malbec）等品种，风格雄壮饱满。

10阿根廷

帕克曾说阿根廷是“世界上最令人兴奋的新兴葡萄酒产区之一”。很多阿根廷葡萄酒酒标上都会标有葡萄园海拔高度，在阿根廷最重要的优质葡萄酒产区门多萨（Mendoza），葡萄园平均海拔高度就有900米。阿根廷最重要的葡萄品种是马尔贝克，所产葡萄酒一般口感强劲，酒体丰满。特浓情（Torrontes）则是重要的白葡萄品种，所产葡萄酒香味丰富，酸度较高。

葡萄酒的评分也是重要参考依据

葡萄酒评分通常是酒评家对葡萄酒品质的一个整体评定。一些酒评家会专注研究品评某一领域或某一产区的葡萄酒，在该领域/产区拥有很大的影响力，其评分在买酒时可作为重要参考依据。

罗伯特•帕克（RobertParker）专注品评波尔多、罗讷河谷和美国加州的葡萄酒，采用100分评分系统，如果得到90分以上，说明此酒值得尝试。

詹姆斯•萨克林（JamesSuckling）是意大利、法国酒方面的资深酒评家，有自己创建的网站www.jamessuckling.com。

詹姆斯•韩礼德（JamesHalliday）是澳洲知名酒评家，也采用100分制打分，并把酒庄按星级划分，在澳洲享有很大的声誉。

除了酒评家，还有一些权威葡萄酒杂志的评分体系也采用100分制，也可参考，如《葡萄酒观察家》（WineSpectator）、《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast）、《葡萄酒与烈酒》（WinesandSpirits）等。

此外，以下两点也能为葡萄酒加分。

全球性的知名葡萄酒大赛一般都有专业评审团队，评选方式公正严明，权威性高。如果你买的葡萄酒有以下大赛的金奖标志，如国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）、醇鉴葡萄酒国际大奖赛（DWWA）、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（简称CMB）、国际葡萄酒挑战赛（IWC）等，可大致判断品质优秀。

如果根据酒标和评分，你买的酒已经表现不错了，那么，酒标上标有“SingleVineyard”（单一园）或“Monopole”（独占园）更能保证其品质，因为单一园和独占园比普通葡萄园受到更精细的管理维护，因此品质普遍出色。

不过，葡萄酒世界这么大，有惊喜，也有例外，上内容只适用于不开瓶前初步大致判断葡萄酒的品质，喝酒还是比较主观的一个事儿，它好喝与否还得真正喝进嘴里才知道。古玩行业有句话叫想偷鸡的骗想捡漏的，是说那些对古玩一知半解又想买便宜货的人，往往都会被骗子当成目标，用在葡萄酒行业也无不妥。可见，要想喝到高品质又醇正经典的酒，多学点干货才是最主要的，其次选择靠谱的渠道购买，才不会让自己误入一些陷阱中。