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三分钟告诉你煮白茶的三大细节，都学会了吗？

时间：2017-10-11 05:26:55 来源：作者：点击：

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶的划分，是一件十分有趣的事儿。

它不仅可以根据形态来划分，还可以根据采摘等级划分，更可以根据时间来划分。

在这不同的划分标准下，白茶有了新茶和老茶、散茶和饼茶、白毫银针白牡丹寿眉贡眉。

其中，新白茶和老白茶因为香气滋味的不同，深受喜爱。

新白茶，香气鲜爽，滋味甜润；

老白茶，香气温暖，滋味甘醇。

新白茶和老白茶，不仅体现在香气和滋味上的不同，更具备了不同的冲泡方法。

常用来冲泡白茶的方法，有4种。

盖碗冲泡法、玻璃杯泡法、壶泡法、煮茶法。

其中煮茶法，是老茶专享泡法。

值得一提的是，新白茶刚刚制作好，内含物质还很活跃，所以不太适合用来煮茶。

而老茶的内质丰富，耐冲泡，煮饮过后是不一样的滋味。

煮老白茶又能使用哪些茶具呢？

《2》

煮老白茶，常用的茶具有提梁紫砂壶、陶壶、玻璃壶、铁壶等，不同的茶具煮出来的茶汤口感也不相同。

来看看这些茶具用来煮老白茶都有什么优势吧。

玻璃茶具

玻璃煮茶器最大的特点，是可以看到晶莹剔透的茶汤，会比陶壶多一层享受。

玻璃煮茶器，采用高硼硅玻璃的材质，不会因为温度的剧烈变化而产生爆裂的危险。

而且玻璃煮茶因为透明可以看到茶汤的浓度，方便控制浓度。

配备一个玻璃煮茶器，不仅可以煮老白茶，还可以煮陈年的岩茶，加上玻璃茶具方便清洗，能够轻松做大一壶多用。

现在除了玻璃煮茶器，还有一种茶水分离的蒸茶器。

这种蒸茶器也是用玻璃材质制作而成。

蒸汽煮茶是利用，蒸汽的温度高于沸水的温度，能够提取到更多的有效物质。

这2种玻璃茶具，是目前比较流行的茶具。

村姑陈个人也偏爱玻璃茶具，在和朋友聊天的过程，也能轻松观察到茶汤的颜色变化，能随心所欲控制出水时间。

《3》

铁壶煮茶

还有一些茶友，喜欢用铁壶煮茶，这部分茶友认为用铁壶煮茶可以让茶变得更好喝。

有的茶友把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。

结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，压根没法喝。

这是煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

对于大部分茶友来说，用铁壶煮茶还是具有较高难度的！不建议茶友们使用。

铁壶还需要开壶，如果没有做好开壶的工作，铁壶可是很容易生锈的。

而且铁壶也不容易观察汤色的变化，煮茶还得不停地查看盖子，比较繁琐。

《4》

提梁紫砂壶

紫砂茶具也是很多茶友煮茶的选择。

紫砂壶煮茶，也有不少的优势。

首先，用紫砂壶煮茶，茶香浓郁持久；

其次，它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香；

其三，紫砂壶煮茶，保温时间长；

其四，用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。

相比之下，用紫砂壶煮茶，同样存在不能随时查看汤色变化的缺点。

《5》

用玻璃壶煮茶更方面，能查看汤色；

用紫砂壶煮茶更为文化气韵，尤其是用炭火煮茶，在冬天更有诗人的意境呢。

关于煮茶，村姑陈还有一些煮茶细节要与各位分享。

煮茶的细节

1、避免干烧，避免骤冷骤热。

不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。

2、100℃温水入壶，滋味更协调。

煮茶时，用100℃的热水煮茶比较合适，煮出来的茶汤味道比较好。

如果用凉水煮，茶汤会很浓厚，易出现苦涩味。

3、留根续水，多次出汤浓淡均一。

每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮，差不多留1/5的茶汤即可。

用留根法泡茶，还能让茶汤的滋味更延续，不会出现突然变淡的情况。

《6》

这些关于煮茶的细节，都学会了吗？

做好细节，才能让茶汤滋味更加丰富。

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

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