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好吃下饭菜谱25例，荤素均衡营养好，家人吃了身体都棒棒的

时间：2018-06-26 21:26:34 来源：美食圈作者：放入点击：

西红柿花菜油豆腐

材料：油豆腐350克、西红柿 2个、花菜一小个、老姜适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、提前将原材料准备好

2、大蒜、老姜切碎；葱切成花，花菜切小块；西红柿去皮切成丁待用

3、将花菜放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿、油豆腐炒出香味掺水煮沸，放入花菜小火烧入味

4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

黄豆酱蒸鱼

材料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。

做法：

1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

炝拌香菜土豆丝

材料：香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量

做法：

1.香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

2.土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

3.土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

4.锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

5.焯好的土豆丝迅速过凉开水

6.沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉。

7.加青红椒，香菜段，蒜末。

8.锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

9.将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可。

花椒牛肉

材料： 牛肉半斤、花椒 、 小苏打适、青辣椒一个、干红辣椒适量、小葱一根、玉米淀粉适量、料酒适量、 生抽适量、盐适量、红辣椒一个

做法：

1、牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。麻中带辣的花椒牛肉,绝对下饭

2、花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。麻中带辣的花椒牛肉,绝对下饭

3、预热炒锅，然后加入2大勺植物油，热锅冷油倒入腌好的牛肉丝，翻炒至变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐即可出锅。

木耳拌黄瓜

材料：木耳200g、黄瓜一根、花生米一小把、盐适量、生抽两茶匙、蒜末适量。葱花适量、红油两茶匙、米醋一茶匙、花椒油适量

做法：

1、准备食材，熟花生米一小把，黄瓜一根，泡发木耳

2、木耳下锅加入少许盐煮三分钟

3、黄瓜一切二拍散切小块加入少许盐腌制出多余水份

4、煮好的木耳用饮用水浸泡两分钟保持木耳的爽脆

5、准备一个碗加入两茶匙生抽，一茶匙米醋，半茶匙花椒油，两茶匙红油，蒜末，葱花调匀备用

6、黄瓜倒出多余的水份，木耳控干水份倒入大碗，放入花生米浇上准备好的调味料拌匀即可

剁椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、剁椒适量、香葱适量

做法：

1.香葱切成小葱花

2.鸡蛋打在碗里

3.加一点温水，充分打散

4.锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄

5.用勺切割成小块

6.加入适量的剁椒

7.翻炒均匀

8.把香葱下锅，一起混合后完成装盘

9.一起混合后完成装盘

炝豆芽

材料：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒

做法：

1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。

椒盐排骨

材料：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；

做法：

1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；

红油麻汁拌腐竹

材料：腐竹100克黄瓜一个；红油一大勺麻汁二大勺生抽适量米醋适量白糖适量老醋适量鸡粉适量；

做法：

1.准备材料，腐竹用清水浸泡一个小时左右；泡发后的腐竹，沥掉水分待用；腐竹放入开水中焯水；

2.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁；红油淋入麻汁中拌匀；

3.黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可；

青椒炒双菇

材料：白玉菇100克，秀珍菇100克，青椒半个；玉米油2勺，盐半勺，糖半勺，老干妈酱半勺，葱2根，姜片蒜2瓣，生抽半勺；

做法：1.双菇洗净；

2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；

3.锅烧热，放入双菇炒；

4.炒软，杀出水分，盛出；

5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；

6.放入老干妈酱炒出红油；

7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；

8.放入双菇翻炒；

9.加生抽，糖炒匀，出锅

香菇羊肉丁

材料：干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精

做法：

1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂，多清洗几遍切丁。

2、羊肉切丁，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀，再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右，青红洗净切丁，姜切末。

3、热锅凉油，油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。

4、再次热锅凉油，油热8成，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒出辣味。

5、加羊肉丁翻炒均匀，加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。

鸭血烩豆腐

材料：鸭血一块、豆腐一块、青蒜一根、蒜头一瓣、生抽、糖、盐适量、郫县豆瓣酱（红油） 一勺、水淀粉少许（可选）；

做法：

1.将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块；

2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；

3.取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水；

4.炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中；

5.大火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火（喜欢的话可用水淀粉勾芡一下，我比较喜欢清爽点的口感，所以没有勾芡）

泡菜炒五花肉

材料：泡菜、五花肉、料酒；

做法：

1.锅里放油烧至五成热，下五花肉炒熟，放一点料酒，拨至一旁；

2.下切成片的泡菜同炒，即可；

麻辣素烧豆腐

材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法：

1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。

香辣羊肚丝

材料：羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法：

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

虾仁豆腐

材料：豆腐400g，虾仁100g，姜葱蒜小米椒适量，料酒红烧酱油耗油食用油盐适量，生粉，水淀粉，胡椒粉适量。

做法：1.将虾仁洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

2.姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

3.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！

4.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大概30秒）。

5.锅中留底油煸香葱姜蒜！在倒入耗油酱油料酒。

6.再加点清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！

香菜花生米

材料：油炸花生米150g、香菜3棵、醋一勺、糖一小勺、盐半小勺、香油2勺、生抽2勺

做法：

1、准备好油炸花生米

2、香菜洗净

3、放入2勺生抽，2勺香油，1勺醋，小勺糖，半小勺盐

4、香菜切碎

5、拌匀即可

洋葱爆肥牛

材料：肥牛400g，红葱头1个，红椒1个，柿子椒1个，老抽半勺，蚝油半勺，蒸鱼豉油3勺，胡椒粉2g，红薯淀粉3g，高汤半碗

做法：

1、洋葱、青椒红椒洗洁净切块备用；

2、操办调味酱汁：高汤半碗，列入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺，胡椒粉、红薯淀粉少量，搅拌平均备用；

3、锅中放水，水烧开后放入肥牛，用筷子搞乱，直至肥牛变色了就或是捞出备用；

4、锅中放入油，油热后放入洋葱爆香，接着就放入青红椒共同炒香，待炒至洋葱半透明时就放入肥牛，翻炒均匀后就倒入调味汁，炒平均就能够上锅了

香菇烧酿豆腐泡

材料：肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺姜粉 1小勺生抽1勺胡椒粉1小勺油盐适量;

做法：

1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；

2.顺着一个方向搅拌上劲；

3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；

4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；

5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下让它定型；

6.再加入香菇翻炒；

7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；

8.加入点盐和胡椒粉调味；

9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可

蒜香番茄炒土豆片

材料：土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙。

做法：

1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

2.番茄洗净后去蒂，切成块。

3.大蒜去皮，切成片备用。

4.香菜洗净后，切成1厘米长的段。

5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

6.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。

7.关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

可乐栗子排骨

材料：猪小排2条、可乐1瓶、板栗10颗、胡萝卜1根、盐5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克

做法：

1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入1匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入猪小排，爆至排骨两面金黄

2、加入适量的盐、老抽、生抽，翻炒均匀，然后倒入一瓶的可乐，完全的没过排骨

3、再加入小半勺的白醋，大火烧开转小火焖20分钟，20分钟后，加入胡萝卜，栗子，再小火焖20分钟，至汤汁浓稠，再次尝一次味道，味道可以了就开大火收汁

春笋烧五花肉

材料：五花肉400g、春笋200g、鸡蛋2只、大蒜一头、红辣椒2个、生抽1勺、盐1勺、糖2勺

做法：

1 .五花肉切片，春笋刨成薄片，红椒、大蒜切成大小均等的小丁

2. 不粘锅烧热后下油，先把鸡蛋炒好盛起备用，这里不用放任何调味料

3. 锅继续烧热，下切好的五花肉片干煸，至肉片微焦盛起备用，这里也无需放任何佐料

4 .锅内下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香

5 .先倒入春笋翻炒，再倒入五花肉，放入盐、糖、生抽调味

6 .起锅前倒入预先炒好的鸡蛋，兜匀即可

银耳炒肉

材料：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

做法：

1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

白萝卜炖牛肉

材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量，牛肉500克,白萝卜250克

做法：

1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用。

2.热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开。

3.最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

虾皮冬瓜汤

材料：250g冬瓜,半根胡萝卜,适当虾皮香油盐胡椒粉

做法：

1.冬瓜洗净,皮跟实肉分隔,切成细块,胡萝卜切片再刻出图形,虾皮清水浸泡洗净

2.适当清水煮开,先放入冬瓜皮煮3分钟,再倒入冬瓜,虾皮,胡萝卜煮至冬瓜断生

3.最后放盐、胡椒粉调味,淋上少数香油即可

跟农村嫂子学做大麻花真简单，又香又脆，真的太好吃啦！

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