时间:2018-06-26 17:46:09 来源:卢卢哥作者:肠粉点击:
成都肥肠粉!跟你想象的不一样!一碗10块钱,好吃到眼泪都出来了
肥肠粉是成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。
主料:正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料
辅料:肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜(或宜宾芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油
做法:
1、红薯粉丝,这是必不可少的。
2、给碗调底味。盐,鸡精,等上述佐料。
3、都说小孩子不要一味吃植物油,应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖好后捞起备用。
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟,最多一分半钟。
6、盛入碗中,再烫好肥肠节铺上。
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