夏天最爱吃的5道凉菜,做法简单,非常美味,超级开胃!

时间:2018-06-26 01:45:56 来源:柴米饭饭作者:切成点击:

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夏至一过,这天真的是一天比一天厨房就像个大蒸笼,尤其是中午,看着外面太阳,真心不想进厨房

所以夏天我主要以蒸、炖为主,所有食材准备好,放入锅内就可以在空调房里看着时间,定时厨房里看一看,时间一到就好了,是不是很机智?

除了蒸、炖,凉绝对是夏天餐桌上不可缺少的美味肴。凉拌具有用料广、操作方便、原料鲜嫩、口味清爽,可以做成大酸大、也可以是酸、、甜、咸的综合口味。总之夏天绝对的开胃~

今天集合了5道凉做法,都是一些常见食材做法简单,味道很棒,喜欢的做起来哦~

【凉拌鸡丝】

【材料】鸡/瓜/生米/香/小葱/大蒜/姜

调料//生抽/香//香

制作步骤

1,大鸡干净,凉下锅,加入葱、姜和料酒,大火烧开,盖上锅盖中小火煮20分钟,然后关火焖10分钟。

2,煮熟的鸡捞出后立马过凉,中间可以多换几次凉,直至鸡彻底冷凉。

3,在冷凉鸡过程中,准备配料。生米炒熟,瓜洗净切丝,香洗净切小段,姜、蒜、小葱都切末放小碗里备用。

4,再来调个料汁。盛有蒜末、姜末和葱末的小碗内加1勺、1勺、2勺生抽、2勺香适量、少许香,搅拌均匀。

5,冷凉后的鸡沥干分,下成鸡丝,鸡皮的部分可以用刀切成丝。然后铺在瓜丝上。

6,最后把先前我们拌好的调料汁浇在鸡丝上,撒上香,这道好看又好营养还特别丰富的凉拌鸡丝就做好了。

【凉拌木耳

【材料】提前泡发的木耳/洋葱/青椒/香/大蒜/干

调料//生抽//香

制作步骤

1,首先准备材料:洋葱去皮洗净切成洋葱丝,青椒洗净切成青椒丝,香洗净切段,干椒切段,大蒜切成蒜末。

2,起锅加烧开,倒入泡发并且淘洗干净木耳。大火烧开,再煮2分钟左右,木耳煮熟关火。如果木耳比较大朵,可以成小朵。

3,把煮熟的木耳捞出放入凉内淘凉,然后捞出沥干分备用。

4,把木耳、洋葱、青椒和蒜末依次倒入一个稍大的空盆内。

5,炒锅烧适量,调小火倒入干椒段,这里我把干椒段用清泡两分钟,下锅炸的时候很容易炸出椒的香味,而且椒也不容易炸煳。

椒炸出香味后,关火,让自然冷凉。

6,把冷凉的倒入盆内,然后加、生抽、、香和香,调拌均匀。先不要装盘,静置腌制10分钟更入味。

7,装入盘内就可以开啦,绝对地清新爽口,好开胃

【皮豆腐

【材料】皮/内酯豆腐/香葱/红尖椒

调料//生抽/蒸//香

制作步骤

1,把内酯豆腐装盒内取出来。

2,取出来的豆腐可以直接放在盘内,然后用刀横着把豆腐切成大片,再竖着沿中间切开。

3,调制料汁:准备一个小碗,加1勺、少许、2勺生抽、1勺蒸、半勺、少许香再加入葱和红椒圈,用筷子搅拌均匀,使全部融化。

4,把皮去皮,清洗干净,切成丁。把皮铺在内酯豆腐上面,然后淋上刚才拌好的料汁。

芝麻酱豆角】

【材料】豆角/芝麻酱/红尖椒/大蒜

调料//生抽/

制作步骤

1,豆角洗净切成段,大蒜切末,小米椒切圈。

2,起锅烧烧开后倒入豆角,锅内加1勺和少许食用使豆角保持翠绿的颜色,大火焯熟后捞出。

3,焯熟的豆角用凉淘凉,然后捞出沥干分。

4,把红椒圈放在豆角上,锅内烧烧至冒烟,把直接泼在红椒圈上。

5,加入、生抽、芝麻酱和蒜末,调拌均匀就可以了,清凉开胃,还有浓浓的芝麻香。

【腌瓜】

【材料】瓜/青椒/红椒/姜/八角/椒/椒段

调料/老抽/生抽//陈/耗

制作步骤

1,瓜洗净切成条,青红椒洗净切条。

2,瓜里放入2勺,用筷子搅拌均匀,静置腌制30分钟。中间用筷子翻动两次。

3,空碗里加2勺、1勺老抽、2勺生抽、2勺陈、1勺耗,搅拌均匀。

4,炒锅加少许,倒入姜、椒、八角、椒段,开小火炒香。

5,倒入调好的料汁,再加入适量,大火烧开,然后关火放凉。

6,瓜腌好后,倒掉腌出来的分,把青红椒放进去。

7,倒入放凉的香料汁。

8,搅拌均匀,静置腌制1~2个小时(放入冰箱冷藏味道更好),中间可以翻动两次。

9,腌好后就可以装盘食用了。

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