时间:2018-06-26 01:45:56 来源:柴米饭饭作者:切成点击:
夏至一过,这天真的是一天比一天热。厨房就像个大蒸笼,尤其是中午,看着外面白花花的太阳,真心不想进厨房。
所以夏天做菜我主要以蒸菜、炖菜为主,所有食材准备好,放入锅内就可以在空调房里看着时间,定时厨房里看一看,时间一到菜就好了,是不是很机智?
除了蒸菜、炖菜,凉菜绝对是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴。凉拌菜具有用料广、操作方便、原料鲜嫩、口味清爽,可以做成大酸大辣、也可以是酸、辣、甜、咸的综合口味。总之夏天吃凉菜绝对的开胃~
今天集合了5道凉菜的做法,都是一些常见食材,做法简单,味道很棒,喜欢的做起来哦~
【凉拌鸡丝】
1,大鸡腿洗干净,凉水下锅,加入葱、姜和料酒,大火烧开,盖上锅盖中小火煮20分钟,然后关火焖10分钟。
2,煮熟的鸡腿捞出后立马过凉水,中间可以多换几次凉水,直至鸡腿彻底冷凉。
3,在冷凉鸡腿的过程中,准备配料。花生米炒熟,黄瓜洗净切丝,香菜洗净切小段,姜、蒜、小葱都切末放小碗里备用。
4,再来调个料汁。盛有蒜末、姜末和葱末的小碗内加1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、适量辣椒油、少许香油,搅拌均匀。
5,冷凉后的鸡腿沥干水分,下手撕成鸡肉丝,鸡皮的部分可以用刀切成丝。然后铺在黄瓜丝上。
6,最后把先前我们拌好的调料汁浇在鸡肉丝上,撒上香菜,这道好看又好吃,营养还特别丰富的凉拌鸡丝就做好了。
【凉拌木耳】
1,首先准备材料:洋葱去皮洗净切成洋葱丝,青椒洗净切成青椒丝,香菜洗净切段,干辣椒切段,大蒜切成蒜末。
2,起锅加水,水烧开,倒入泡发并且淘洗干净的木耳。大火烧开,再煮2分钟左右,木耳煮熟关火。如果木耳比较大朵,可以撕成小朵。
4,把木耳、洋葱、青椒和蒜末依次倒入一个稍大的空盆内。
5,炒锅烧热加适量油,调小火倒入干辣椒段,这里我把干辣椒段用清水泡两分钟,下锅炸的时候很容易炸出辣椒的香味,而且辣椒也不容易炸煳。
6,把冷凉的辣椒油倒入盆内,然后加盐、白糖、生抽、醋、香油和香菜,调拌均匀。先不要装盘,静置腌制10分钟更入味。
2,取出来的豆腐可以直接放在盘内,然后用刀横着把豆腐切成大片,再竖着沿中间切开。
3,调制料汁:准备一个小碗,加1勺白糖、少许盐、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺醋、少许香油再加入葱花和红椒圈,用筷子搅拌均匀,使盐和白糖全部融化。
4,把皮蛋去皮,清洗干净,切成丁。把皮蛋铺在内酯豆腐上面,然后淋上刚才拌好的料汁。
【芝麻酱豆角】
【材料】豆角/芝麻酱/红尖椒/大蒜
1,豆角洗净切成段,大蒜切末,小米椒切圈。
2,起锅烧水,水烧开后倒入豆角,锅内加1勺盐和少许食用油使豆角保持翠绿的颜色,大火焯熟后捞出。
4,把红椒圈放在豆角上,锅内烧热油,油烧至冒烟,把热油直接泼在红椒圈上。
5,加入盐、白糖、生抽、醋、芝麻酱和蒜末,调拌均匀就可以吃了,清凉开胃,还有浓浓的芝麻香。
【腌黄瓜】
1,黄瓜洗净切成条,青红椒洗净切条。
2,黄瓜里放入2勺盐,用筷子搅拌均匀,静置腌制30分钟。中间用筷子翻动两次。
3,空碗里加2勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、2勺陈醋、1勺耗油,搅拌均匀。
7,倒入放凉的香料汁。
8,搅拌均匀,静置腌制1~2个小时(放入冰箱冷藏味道更好),中间可以翻动两次。
9,腌好后就可以装盘食用了。
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