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看了四川这6道美食,保准你满意!

时间:2018-06-07 19:26:28 来源:四川吃喝玩乐作者:川菜点击:

导读:[db:简介]
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四川这个独特的地域环境,形成了中国八大系之一的川,川的麻特点,很受人们喜,其中四川不乏经典名哪些的呢?小编简单整理了6道名,一起随来看看吧。

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名之一,属于川。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛末(也可以用猪)、椒和椒等。麻来自椒,来自椒,这道突出了川“麻”的特点。其口味独特,口感顺滑。

如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小一跃而登上大雅之堂,成了国际名

2.回锅

回锅是一种烹调猪的四川传统式,属于川系。制作原料主要有猪、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

起源四川农村地区。古代时期称作爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅在川中的地位是非常重要的。回锅一直被认为是川之首,川之化身,提到川必然想到回锅

它色香味俱全,颜色养眼,是下之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭,锅盔等来制作回锅,每家都有自己的秘方。

3.煮牛

特色传统名,属川系。主料。辅料豆芽、鸭、莴笋或者其他、粉丝。

调料葱、精椒、味精、熟、干椒、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因中牛片是在中烫熟,故名煮牛

4.宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名。鲁、川、贵州中都有收录,原料、做法有差别。

式的起源与鲁中的酱爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(称“宫保”),故人们便将此冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”,形成了一道新式——宫保鸡丁,并流传至今。

5.

丝是一道特色四川传统名,以香味调味而得名,属于川。相传灵感来自泡椒丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。

6.清蒸江团

清蒸江团是四川乐山地区特色传统名,属于川系。用江团和火等为原料,经清蒸而成。成形状美观质肥美细嫩,清味鲜。

“清蒸江团”是川传统的名贵大。江团,学名“长吻脆”,其吻特别肥厚,俗称“肥”。四川的“江团”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。细嫩,少细刺,为中珍品。

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