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牛奶颜色泛黄,是打了抗生素吗?

时间:2018-06-05 04:36:49 来源:奶牛梦工场作者:牛奶点击:

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不知道你有没有留意,国产牛奶颜色是乳的,而进口牛奶颜色是泛的,有点类似豆浆。这是为什么呢?是因为国产奶牛打了抗生素吗?

牛奶什么是乳色的?

先说牛奶什么呈乳色。牛奶的,这是因为乳化作用所致。

牛奶里有87%以上的,还有3~4%的脂肪。牛奶的脂肪如果分离出来,就是,它的色来自于胡萝卜素。但是,一旦乳化之后,这种色就不容易看出来了,而微小脂肪球的光学散射作用使它呈现乳色。

所以,牛奶的乳色不是一种色素造成的,而是一种光学现象。即便是农,不是牛奶,只要乳化好了,都可以呈现出乳色的。

进口颜色原因

牛奶颜色其实和季节、饲料都有关系。牛的类胡萝卜比较多,比如饲料中给很多胡萝卜和绿叶牛奶色就会明显一些。在牧场啃的牛更明显,因为夏天比较多,所以牛奶夏季颜色一些,冬季就颜色淡一些。因为色是来自胡萝卜素和叶素这些保健成分,所以是一件好事,而不是坏事。

进口牛奶为了延长保质期,大力度的高温灭菌处理,把活着的微生物和最耐细菌芽孢全部灭掉,同时无菌灌装到盒子里。然而,这时牛奶中的乳质会发生“美拉德反应”,发生“褐变”。这种微微的褐色,会让牛奶中的必需氨基酸含量下降,也损失一些B族维生素。所以并不是一件好事,只是,它也不至于有什么毒害。

因此,那些能在室温存放12个月的进口灭菌牛奶,和加温度只有80多度,保质期只有几天到十几天的国产巴氏奶相比,颜色肯定就没那么

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