时间:2017-11-04 08:18:36 来源:作者:点击:
现在分分享一下我用后腿肉做的红烧肉,因为本人喜欢吃瘦点的红烧肉,做出来的口感一样好吃
买不到五花肉,就做不了红烧肉吗?今天用后腿肉来代替,做一款美味的红烧肉,首先将买回来的肉洗干净。
锅中放入适量的水,等水开了,放入后腿肉以及姜片,大火烧开后,焯煮5分钟后捞出。
把调料和香料放下去,然后大火煮开,煮红烧肉时出现的白泡沫,是肉质纤维预热分解出的一种物质, 去除的方法是,你在煮肉前用清水漂洗30分钟,再用开水汆一下,去除血沫和肉质分解物质。捞出肉加开水用小火慢炖,就不会有白泡沫出现了。如果出现了,就把泡沫捞起来。
煮的过程翻搅一下红烧肉,这样可以更好的让红烧肉均匀入味和颜色一致,煮红烧最好用平底锅,这样可以防止肉粘锅。
小火慢慢炖,大概炖一个半小时到两个小时,等到红烧肉的皮已经慢慢变深颜色。
煮红烧肉不能一直大火炖,否则煮出来的红烧肉颜色不够通透、没光泽,口感也不绵。所以,一定得大火煮开后再转小火慢慢炖,这样炖出来的肉,才入味,口感爽滑。
在红烧肉里面加上陈皮,可以解除肉的油腻,具有独特的香气,同时增鲜。
怎样判断红烧肉是已经好了呢?看红烧肉的整体颜色,颜色鲜亮有光泽,肉质爽滑。味道甜中带有微微的咸。
自家做的红烧肉,不一定比外面酒店做的差,而且干净卫生,吃的放心。
最后装碟,淋上汁,这样的红烧肉,简直让人垂涎三尺。
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