做红烧肉要不要焯水

时间:2017-11-04 08:18:36 来源:作者:点击:

导读:要焯水的现在分分享一下我用后腿肉做的红烧肉,因为本人喜欢吃瘦点的红烧肉,做出来的口感一样好吃买不到五花肉,就做不了红烧肉吗?今天用后腿肉来代替,做一款美味的红烧肉,首先将买回来的肉
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要焯

现在分分享一下我用后做的红烧,因为本人喜欢点的红烧,做出来的口感一样好

买不到五,就做不了红烧吗?今天用后来代替,做一款美味的红烧,首先将买回来的干净

锅中放入适量,等开了,放入后以及姜片,大火烧开后,焯煮5分钟后捞出。

将后放进清清洗一下,清洗干净后,将沥干分。

切块,放入干净的锅,倒入清淹没过后就可以。

放上冰、八角、小茴香、甘、豆蔻、术、陈皮。

生姜、大蒜、葱结、生抽、老抽、料酒、蚝

调料和香料放下去,然后大火煮开,煮红烧时出现的泡沫,是纤维分解出的一种物质, 去除方法是,你在煮前用清漂洗30分钟,再用汆一下,去除沫和质分解物质。捞出用小火炖,就不会有泡沫出现了。如果出现了,就把泡沫捞起来。

大火煮开五分钟,然后转小火炖,让给红烧上色。

煮的过程翻搅一下红烧,这样可以更好的让红烧均匀入味和颜色一致,煮红烧最好用平底锅,这样可以防止粘锅。

小火炖,大概炖一个半小时到两个小时,等到红烧的皮已经变深颜色

煮红烧不能一直大火炖,否则煮出来的红烧颜色不够通透、没光泽,口感也不绵。所以,一定得大火煮开后再转小火炖,这样炖出来的,才入味,口感爽滑。

在红烧里面加上陈皮,可以解除腻,具有独特的香气,同时增鲜。

怎样判断红烧是已经好了呢?看红烧的整体颜色颜色鲜亮有光泽,质爽滑。味道甜中带有微微的咸。

自家做的红烧,不一定比外面酒店做的差,而且干净卫生放心

最后装碟,淋上汁,这样的红烧,简直让人垂涎三尺。

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