试做臊子面-儿童城

试做臊子面

时间：2018-09-19 00:10:56 来源：黄土高坡西北风作者：切成点击：

导读：[db:简介]

在前边我发了一篇在家做臊子肉的帖子，所以很多人问我，臊子面怎么做，其实臊子面要按臊子肉下边大家评论中说的很专业的话，我们就不敢给大家说了，要是想要简单一点，自己在家的吃法，那我就就说说，我只是喜欢在家做饭，并不是专业的厨师，所以请大家手下留情。

做臊子面前边很多人都问我，面要怎么擀怎么做，其实一般人来说，我觉得没有必要去专门的做擀面条的，直接用咱们常说的挂面我觉得就不错，挂面中的龙须面和手工挂面这两种作为首选，在没有这两种的情况下，就跟前有什么就选什么的，为什么选龙须面，这种面的话，很细，所以味道很容易渗入，所以选择它，至于手工挂面主要就是因为它的劲道。

然后就是备材料，臊子面选好，其汤中的需要的材料有黄花菜、木耳、鸡蛋薄饼、小葱（或细韭菜）、西红柿、土豆、红萝卜、凉粉、老豆腐等等，顺序随机写的。

首先要做的就是，做好鸡蛋薄饼，很薄的那种，然后就是在把土豆和红萝卜切成小方片，宽度约为6-8mm左右的那种，反正不是很大的，然后炒好备用，也有人直接下水煮一下也行。豆腐、凉粉两种切丁备用，黄花菜切成约2-3cm长度的段，木耳切成小片西红柿切碎，小葱（韭菜）切成约3mm左右葱花（或韭菜段）的小段备用。

在炒锅中烧少量的油，待油热后倒入醋，一定要小心，别让油烧到自己。把醋烧开小火少一两分钟，然后在另一个锅中烧开水，开水要多，一部分水一会做汤用，一部分煮面用。在刚好烧好的醋里边加入盐、五香粉、鸡精、少量的酱油、还有臊子肉、如果你很喜欢辣，那可以加一些油泼辣子，吃起来辣味更足，然后颜色也超漂亮。

待水烧开以后，将一部分水加进汤锅中，另一面开始煮面，水加入汤锅后，在汤中加入备好的红萝卜和土豆，还有豆腐丁、凉粉丁、木耳小片、黄花菜段、西红柿、鸡蛋薄饼都加进去。

面条好了以后把面捞入凉水盆中，备用。然后把汤锅打开，烧开汤，汤烧开以后，在加入葱花（韭菜切的小段）。汤好了，然后在碗里捞出面条，约占碗的五分之一左右，然后加入刚好调好的汤，臊子面就成了。

就这么简单，你可以试试，这是我们在家里常做的一种方法，分享给大家。仅供参考。

家常甜点，每日一道菜：红薯篇

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