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外形精致、入口软糯冰爽的冰皮月饼制作分享给大家

时间:2018-09-18 22:52:01 来源:舌尖蓝带作者:月饼点击:

导读:[db:简介]
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冰皮制作方法

原料

冰皮粉100克、纯净50毫升、熟糯米粉少许、模具1个、豆沙馅心适量

制法

1.将纯净掺入锅中煮沸,然后倒入备好的冰皮粉。将冰皮粉搅拌均匀后装入容器中,然后把容器倒扣在案板上,2~3分钟。

2.把好的面团揉至光滑后,搓成条,切下一个约25克的剂子,擀制成皮坯,接着将馅心25克捏其中,搓揉成圆球形,待用。

3.在表面撒少许熟糯米粉后用模具按压成型,接着放入冷藏柜冷藏半小时即可。

制作关键:

烫面 (用沸将粉拌匀) 能使其面皮更加细腻,富有弹面可以去除冰皮粉的生味,加速成熟。随着冰皮的不断发展和演变,冰皮类的点心层出不穷,样变得越来越多,颜色不再是单一的色,馅心也更加丰富。

市场上所售现成的冰皮粉(免加)更加简化了制作冰皮点心的工序,因此不用再去纠结糯米粉与粘米粉比例制作出来的颜色也更加晶莹剔透。按压的模具购买也很方便,网上都有售卖,形状各异,价格实惠。

不要忘了,冰皮还有最佳的食用时间制作好的冰皮应放在0°C的冰箱里冷冻,食用前,将其转放入4°C的冷藏柜冷藏15~30分钟,便可享受这冰爽美味啦。在室温状态下,如果存放超过2小时,则不可再食用

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