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月饼食品安全小知识

时间:2018-09-18 20:31:17 来源:马鞍山市食药监局作者:月饼点击:

导读:[db:简介]
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大家知道超过保质期后为什么还不会发霉变质吗?

超过保质期还可食用吗??

下面,小编就给小伙伴们分享一下食品安全知识!!!

一、中的防腐剂

过去人们为了抑制中微生物的繁殖,延长保质期,往往将做得分特别少而分特别高,口感比较干硬。即便如此,某些口味(如)存放两三周后也会开始发霉。随着生活平的提高,人们对口感的要求也越来越高,更加偏向于柔软香甜的。于是,企业为了平衡口感与保质期之间的冲突,选择了添加防腐剂。但是按照国家食品标签的相关要求,加工制作过程使用的防腐剂必须在食品标签上进行明示。

二、中的脱氧剂

目前市面的大部分都有独立装,消费者应该都有注意到小装里托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”,那袋“小东西”就是脱氧剂。

脱氧剂是企业为了延长保存期限而采取的另一个有效措施。脱氧剂顾名思义,是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用添加剂。通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中,通过吸收容器中的氧气,使容器内呈低氧或无氧状态,从而有效地抑制霉菌和好氧细菌生长,还可以阻止脂氧化,防止产生“哈喇味”,达到延长食品保存期的目的。

三、装工艺对产品质量提升作用

目前生产企业多采用“独立装+脱氧剂”的方式,在生产使用装机,缩短了的暴露时间以防止污染;还有些采取了真空或充氮装。这些举措不仅能保证消费者的食用卫生和便于储存,还能减少中微生物的繁殖和脂的氧化,从而延长保存期限。

四、为何超过保质期还不发霉变质

超过保质期为何还不发霉变质,甚至还能食用?这是部分市民感到疑惑的。上面提到的现代食品加工技术能使在保持风味和营养成分的基础上有较长的保质期,但由于是应节食品,一般就在每年的前两个月左右开始生产一过就不再销售,而生产厂家为最大限度规避在保质期内可能存在的变质风险,承诺的保质期一般在45~60天左右,即在这个期限内,厂家对产品质量负责。因此,保质期不是认定食物是否变质的唯一标准超过标示的保质期后,可能还未发霉变质,但的口感、风味可能已有变化超过保质期的还能否食用?这个就需要靠消费者自己去判断了,如果没有明显的发霉和脂酸败产生的“哈喇味”,而且口感和风味能够接受时,从安全角度来看,还是可以食用的。

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