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做一碗悦己的红烧肉来贴秋膘,直抵灵魂

时间:2018-09-18 18:20:52 来源:娱大厨作者:红烧肉点击:

导读:[db:简介]
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中幸惠问小绿:“假使明天就是世界末日,你会想要做什么?”

小绿挠认真想想,然后说,很多好的。

--《海鸥食堂》

是啊!没有什么更重要了!

在我记忆里,对印象最深的,一定是妈妈做的红烧,每次馋嘴的时候,或到天要膘的时候,都会叫妈妈做来。到后来,因为上学去到了外地,直到毕业后工作一直都在外面,而每当想到妈妈做的红烧,都忍不住的流下

为了学会这道,专门向妈妈讨教做这道窍门,母亲也毫不保留的教给我,妈妈说,首先一定要选好的五,五三层肥相间的,这样炖出来不柴不腻;一定要清煮一会,撇去多余的脂,然后在煎至表面金,为的是煎出里面的脂;最重要的就是色了,一定是锅凉小火炒,如果炒不好色,也可以直接放入冰,冰融化后也会形成枣红色,均匀的裹在上;最后就是烧一定要用或温,小火炖。

说起来容易,实际操作起来还是有一定的困难,不过像我这种对于一向很敏感货来说,经历过几次失败后,最终还是以成功结尾。(哈哈,感觉我简直就是天才啊!)

妈妈不在身边,每年天气变凉,膘的时候,都会按照妈妈教的方法,自己做上一碗“红烧”。今年也不例外,天气终于开始变凉,又可以肆无惮忌忒膘了!

-食材-

/ /冰//八角/

香叶/椒/椒/料酒/葱姜

-步骤-

1、五切麻将大小的块焯,锅中烧,放入葱姜、椒、八角、香叶、椒煸炒出香味,放入五煸炒至表面金

2、倒入料酒、翻炒上色,加适量,没过食材即可,冰,大火烧开,转小火炖1小时,转大火收汁,收汁的过程中加即可。

约上三五好友,落座桌一角,捧起那碗还冒着腾腾气的,夹起一块诱人的红烧。大口大口的下去,每一粒米都裹上了汁,丰腴浓郁的口感,却又不过分腻人,真是享受悦己!

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