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烤肉蘸料严肃攻略

时间:2018-08-01 11:36:09 来源:三餐日常作者:白糖点击:

导读:[db:简介]
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没有一顿烤解决不了的烦恼

作为烤灵魂的蘸料部分

主要有这么几大类

1、姜汁:

用鲜姜去皮切成末,

、麻、味精调成。

可用于凉拌或浇上焯熟的.

2、蒜泥汁:

用蒜茸加、麻、味精调成,

也可加上香(芫荽)末。可用于凉拌或作熟佐料。

3、葱汁:

用葱切末,浇上烧的麻

拌出香味后加少许、精、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。

4、麻酱汁:

芝麻酱加少许化开,

、麻、味精调成。

用于凉拌或作蘸料。

咖喱料:,加入洋葱末,

待爆出香味,稍冷,调入咖喱粉。

可与原料共焖煮,如咖喱鸡块。

5、番茄酱:

洋葱末加少许沸煮3分钟,

加入去皮并切成碎末的番茄,

加一小撮,文火煮沸,中火收浓。

可作芡汁,也可蘸熟食,

或夹入面、馒佐食。

6、汁:

加少许生抽、少许、酒,

用文火煨浓,加上即离火。

7、香味汁:

生抽、精、米

加上泡椒末、(或其它原)调成汁。

植物

加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱,

待爆出香味,倒入汁即成。

8、酒味烧烤汁:

,加

入洋葱茸、蒜茸,

待爆出香味,加入红葡萄酒、、精

、芥末、红椒粉,用文火煮5分钟,

待冷用。可用于腌入味,或作蘸料。

9、斩鸡调料

蒜泥中调入老抽(或生抽)、

胡椒粉、、麻和姜汁。

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