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一看就会的红烧排骨,赶快学起来!

时间:2018-07-31 09:56:09 来源:最强妈妈A作者:排骨点击:

导读:[db:简介]
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食材准备

排骨、姜、八角、冰

做法步骤

1、焯。锅中入清,冷下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2、 炒色。将炒锅微微烧,倒入适量食用,加入冰。小火煸炒。

3、 煸炒至冰全部融化,从锅底部开始往上冒色的小泡时即可。

4、 将排骨倒入锅内,转中火。速翻炒。让排骨裹上色。放入姜片继续翻炒。

5、 加入适量,翻炒匀均。倒入。放入,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

6、 收汁。

7、 完成,装盘。

小贴士

1、 焯时一定要冷下锅。这样质不会因为突然遇而变得紧实。

2、在炒色的时候全程一定要用小火。大火容易色炒糊而且做出来的会有苦味。

3、 炒色时可以用冰也可以用。用冰炖出来的颜色更加漂亮

4、 收汁时要不停炒,炒至所有排骨都匀均的裹上色、明渗出。这时赶紧关火即可。

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