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煎鱼不破皮,我一直用这种方法,简单实用又安全,一看就会

时间:2018-07-29 19:31:28 来源:香儿厨房作者:汤匙点击:

导读:[db:简介]
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最怕的就是皮不完整和四溅,小时候,我记得家里每次都要把挂在通风处把吹干,但是夏天不行,会引来苍蝇的。有时候救急,爸爸会用干布把身上的吸干再入锅,这样的处理,入锅后皮差不多都很完整了。

以前还有的煎之前在锅里撒入一把皮是不沾了,但是这种方法有点得不偿失,我以前也尝试过,翻个面还要加,到最后咸的不能入口,高,高温的食物了还有害健康,所以这种方法不用最好。

我现在用的方法是最简单的了,那就是锅烧后,里面加入少许面粉让面粉在锅里沸腾约3秒时间,再把加入,这样有2个好处,能保持皮的完整和不四溅,无论什么锅都管用,前提是,锅和不锈钢锅一定先要锅,不粘锅就不要过,以免破坏里面的涂层。信不信,试试就知道了。

话说我家上桌率最高的是海,这次是红烧小,煎好之后再调味烧入味后把汁收干,有点像我们这里的爆一样的味道和口感,夏天最好了。

分享详细做法;需要的食材;小4条 30毫升 生抽1匙 八宝豆豉酱1酒2生姜,蒜瓣,葱各少许

1.食材大合影

2.小洗净后用刀把身上划几刀

3.锅倒温6分的时候,加入1匙面粉沸腾3秒

4.再把加入,煎至两面金后捞起 ,4条我分了二次煎

5.锅内留余,把葱姜蒜入锅爆香,再把煎好的入锅,烹入

6.加入生抽

7.加入八宝豆豉

8.倒入用中火烧

9.烧至汁浓稠后熄火出锅

超好,超管用,你学会了吗?

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