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夏天,你需要一款万能百搭的凉拌酱汁!

时间:2018-07-28 19:11:06 来源:介样那样官方号作者:凉拌点击:

导读:[db:简介]
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冬天火锅夏天就应该。今天介小姐给大家推介一款四川经典的凉:凉拌猪耳,猪耳朵口感脆爽,配合上鲜的酱汁,深夜宵夜一口一个脆。

而这期谱中酱汁,可以说是百配的,不仅仅是猪耳朵,用这酱汁凉拌牛、凉拌木耳、凉拌瓜也一样美味可口。

用料:猪耳、瓜、熟生米、香小米椒、线椒、蒜、姜、、老抽、胡椒粉、啤酒、芝麻椒粉、鸡精、大葱、八角、桂皮、香叶。

做法

耳朵一个就够两个人了,超市比较难买到,一般都要去传统的市场和网上才能买到。

首先处理一下猪耳,用刀或钳子除去猪毛,这个是工细活,需要耐心。

去好猪毛洗净,加入5片大葱、3个八角、1条桂皮、3片香叶、3片姜中火煮猪耳15分钟。

接着处理酱汁的配料:瓜切条、小米椒、线椒切圈,姜、蒜切碎,香切碎,用量大概是下图这么多。

接着大火放、蒜末、姜末、小米椒圈、线椒圈爆香,大概1~2分钟。

配料爆香后,加入熟生、半勺胡椒粉、2勺老抽、小半勺、半勺、350ml啤酒继续大火煮出香味。大概2~3分钟后,加入少许芝麻、鸡精、椒粉,翻炒几下,就可以盛出备用了。

煮好酱汁,猪耳也煮好了,捞出猪耳沥几分钟后,切成片。

最后将酱汁和切好片的猪耳搅拌一起,就可以啦!

小贴士

1、猪耳大中煮15分钟就是刚刚熟,口感非常爽脆。喜欢软一下的同学,可以再煮久一些。

2、椒粉可以根据自己的口味酌量调整

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