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40度高温 这3款凉面自己调 清凉一夏

时间:2018-07-25 23:25:46 来源:二货说美食作者:凉面点击:

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夏天到了,很多小伙伴感觉没有胃口,凉面的发明是大天里的救赎啊!每当食欲不振时,想着的总是冰镇过的凉面,拌着开胃的凉面酱,也不禁分泌,在家自制凉面与凉面酱,好上的凉面搭配法与凉面酱,在天里吸上一阵清凉吧!

凉面

凉面最常使用面,面在制作过程中加入碱,因此更有弹。若家中没有面,使用面条、面线亦可,要创造Q弹口感,别忘了「冰镇」的步骤,烫煮面条后洗去面条上的淀粉,放入冰中冰镇,加强面条的Q弹效果。捞出后可以拌点脂让面条彼此不易沾

凉面适合搭配的3款凉面酱推荐

经典芝麻凉面酱

芝麻沾酱使用的是芝麻酱、、蒜末等调制而成的酱汁,属于浓郁型的经典沾酱,制作时的重点是,砂容易直接溶于酱料中,因此可先以融化成,等放凉后再适量加入调整沾酱的甜度、风味。芝麻酱的脂多、量高,每100公克约600大卡,建议调成凉面酱后要斟酌份量,避免享受时却又量爆表。搭配具有分的如小瓜丝、红萝卜丝等,适时解腻、多补充纤维质。

经典芝麻凉面酱

清爽日式凉面酱

风味的沾酱,清淡不易腻口、沾酱量也相对较低,先以柴片、昆布熬煮出鲜味高,完备沾酱的灵魂基底,将冷却后的柴加上少许柴、味醂、等,速好调制。

日式荞麦凉面

日式沾酱适合作为荞麦面、面线的酱汁,搭配海鲜如鲜、蟹枝等配料很对味,来点丝、红萝卜丝后,将小瓜刨成长条并卷起来摆盘是个好主意!最后轻轻撒上芝麻粒、葱末提香味。

泰式凉面酱

在家平常较少会到的口味天气时不妨尝试点酸感。基本的材料有露、柠檬汁、、九层塔末、椒末等,这个酱料可搭配海鲜、鸡丝、猪片等配料皆适合,也放入点冰镇去味的洋葱丝、小瓜丝、番茄丁吧!

三种沾酱的食材容易取得、制作,不过自制凉面时下列几点需要留意:

泰式凉面酱

1.制作卫生与食安:部要留意清洁,尤其冰镇、清洗面条时会使用搓洗,搭配使用的冰块、也要留意卫生度。

2.凉面的面条和酱料调制:在烫煮面条或调制完酱料后,如没有立即享用,一定要冰入冰箱保存避免时间、常温状态放在餐桌,容易滋生微生物。

3.凉面酱保存:应使用乾淨的匙挖取酱料,剩下的装入密封罐冷藏保存,并尽量在几天内食用完必毕。

料理就是凉面是首选!自己巧调制凉面酱,要经典还是爽口就由你决定了!这个夏天高温还在持续,周末小伙伴不如亲尝试一下吧,有喜欢的小伙伴,可以留言你们的作品给我哟,让我们用凉面来让自己清凉一夏吧!

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