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肉料丰富,酱汁浓郁!简单易学的京酱肉丝,上桌就被抢光

时间:2018-07-25 15:01:38 来源:我想为你下厨房作者:千张点击:

导读:[db:简介]
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提起京味儿,除了烤鸭,最有名的当数这道京酱丝了。丝有嚼劲有韧,口感层次丰富,除了用豆腐裹,有些地方还根据当地饮食习惯做出了改变,用生或薄丝。卷好丝满满的一个卷,一口下去,料丰富,酱汁浓郁,口中既有咸香,又有解腻的葱丝,满足!

京酱丝虽然在北方一带的最多,但是在全国来说,它的受欢迎程度都非常高。选用猪的小部位(小里脊)做出来的丝最嫩,口感也最好,在配料上面,有大葱的辛味,有瓜的清爽味,再加上胡萝卜色彩,已经非常丰富了,一口下多种味道,非常满足!

每次在时,京酱丝一上桌,总是人们抢的对象,一份往往不尽兴,要点第二份。有了今天的谱,确定不在家试试吗?

京酱

1、准备食材:猪里脊 400克 胡萝卜 250克 清 100克 千张皮 3张

甜面酱 125克 大葱 2根 香 50克 大蒜 60克 胡椒 4克

料酒 7克 香葱 1根 4克 20克 姜 20克 淀粉 7克

3克 蒜 20克

2. 洗净的猪里脊切丝,加入清,4克淀粉,4克料酒,4克胡椒,3克,抓匀后静置20分钟

3. 大葱,香胡萝卜切丝,香葱切丁,姜末切末

4. 卷千张:取千张皮,在一端摆好小葱,香胡萝卜丝,卷成圆圈

5. 千张皮摆盘:卷好的千张皮每隔两厘米左右切斜刀,切好后摆盘

6. 调酱汁:125克甜面酱,4克,3克料酒,8克搅拌备用

7. 调淀粉汁:10克中加入3克淀粉

8. 炒丝:分烧至5成熟,腌制好的倒入,用筷子不停划炒,直至丝变色

9. 煮丝:加入调好的酱汁炒匀,酱汁烧开后加入调好的淀粉,大火收汁

板:

● 猪里脊洗净后放冰箱稍冷冻一下,切细丝更方便。

● 围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用,也可以和丝一起

● 如果喜欢直接生薄千张,可以用稍烫熟后使用,能去除豆腥味,起来也更柔软,也可以用春卷皮,看个人喜好。

● 配料可根据个人喜好添加瓜条、胡萝卜条等,内容更丰富!

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