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原来马铃薯还可以拿来这样酿白酒,别再浪费了

时间:2018-07-25 11:55:45 来源:酿酒师小雪作者:马铃薯点击:

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马铃薯是林老师喜欢的一种食物,马铃薯常被用作食品,如果马铃薯想用来酿酒可以吗?很多人都问马铃薯可以酿酒吗?马铃薯酿酒方法,下面林老师就为大家介绍下马铃薯为什么可以酿酒。

马铃薯可以酿酒吗

想要了解马铃薯可以酿酒吗我们需要了解马铃薯的成分,马铃薯的主要成分是淀粉,酶化作用转化为经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳,这完全符合酿酒原理,所以马铃薯酿酒是可以的。

马铃薯酿酒方法

既然知道了马铃薯可以酿酒,下面我们就来探讨下马铃薯酿酒的方法,酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的马铃薯,除去杂物,用清洗净备用。

马铃薯的酿法步骤

1、将洗净的马铃薯放入锅中煮熟,粉粹成泥状。

2、将放入锅中,加入椒 50克、茴香50克,烧开后再用小火熬30分钟,晾凉熬制的料。(每50公马铃薯用 22.5公)

3、将马铃薯泥放入干净的缸中,加入香料,同时放入神曲5公,搅拌均匀后用塑料薄膜封口,放入25℃的环境发酵

4、在发酵过程中,每隔一两天开缸搅拌一次,直到汽泡消失,再反复搅拌几次,当发现缸面出现清澈酒汁并有酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到0℃~5℃,使酒发甜。将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。

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