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关于冲泡完美咖啡的9个建议!

时间:2018-07-24 13:52:03 来源:fisherv作者:咖啡点击:

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完美咖啡,谁都想要。你可以下楼去附近的咖啡厅买,也可以在家自己尝试制作。无论你使用的是乐压、法压还是其他设备,只要参考以下建议,你都能够在家做出咖啡平的美味咖啡

1.购买好的咖啡

巧妇难为无米之炊,只有优质的咖啡豆才能保证咖啡质量

2.购买咖啡

虽说咖啡得磨成粉才能冲泡,但相比直接购买咖啡粉,咖啡豆更能保证咖啡的新鲜度和高品质。购买咖啡时要注意烘焙日期,保证咖啡足够新鲜。在研磨时,记住齿轮磨豆机要比刀片磨豆机好,更能保证研磨的稳定

3.用好

去大山里打山泉显然不现实,但相比直接用自来使用瓶装或过滤器会让咖啡的品质提升至一个新的层次。从成本角度考虑,过滤器或许更加实用,它能过滤掉中的杂质和异味,平衡pH值,用过滤过的冲泡咖啡咖啡口味将更加纯净、美味

4.温要准确

温太高了,咖啡就会过度萃取,味道偏苦;如果温度不够,咖啡则会萃取不充分,味道平淡。最佳温应当在88-94摄氏度之间。

5.储存很重要

咖啡一定要放在避光、隔的地方储存。如果不小心研磨得太多,剩余的咖啡粉会暴露在空气中加速氧化变质,因此一定要放在密封容器里储存。要知道,咖啡粉暴露在空气中仅需15分钟,就会流失60%的分和香气!

6.注意比例

没有一个完美的粉比适合所有咖啡师或咖啡豆,你可以根据个人喜好和冲泡设备决定粉量的多少,例如法压咖啡冲泡时要浸泡很久,因此粉量可以稍微少一些。

但我的建议是,日常制作中,尽量使用电子称,在你所选取的粉比的基础上,保证精度在0.1g以内;如果没有,可以用2咖啡粉:180ml方法进行尝试。

7.时间是关键

时间咖啡完美萃取的关键,不能时间太短,这会导致咖啡味道偏酸;也不能时间太长,咖啡会变得太苦。

冲泡时间会受咖啡粉研磨粗细程度影响原则咖啡粉越细,冲泡时间就越短。如果你觉得咖啡味道太淡,可以考虑延长冲泡时间或将咖啡粉研磨得更细一些。

8.保持清洁

一定要定期清理磨豆机和储藏咖啡豆的容器,滋生的污垢会加速咖啡变质影响咖啡口味和品质。

9.敢于探索

说到底,对于完美咖啡的定义因人而异,你需要去大胆探索不同咖啡种类冲泡设备,找出最适合自己的配搭。

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