用肉丸炖汤时，很多人放错了“水”！难怪不成形，还很难喝-儿童城

用肉丸炖汤时，很多人放错了“水”！难怪不成形，还很难喝

时间：2018-07-23 12:42:50 来源：爱家庭美食作者：肉丸点击：

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相信也有不少人和小编一样是肉食者，真的是一天不吃肉就浑身难受，并且现在买回来的猪肉除了爆炒之外，要么就是下火锅，今天咱们就来点不一样的，做夏天最适合喝的肉丸冬瓜汤，不仅汤味鲜美，肉丸吃起来也非常爽滑，常吃还能够清热解毒，滋养脏腑，更是一道老少皆宜的汤品。

虽然肉丸冬瓜汤很多人都在饭店喝到过，但很少人会自己在家烹饪，一般现在炖汤用到的肉丸都是手工制作的，还有就是烹饪步骤里面一些小细节的掌握，很多人在用“肉丸”炖汤时，很多人放错了“水”！难怪不成形，还很难喝。

首先将买回来的猪肉清洗干净，接着用刀把它剁成小碎末，要是想要肉丸吃起来非常多汁的话，也可以在边剁碎的过程中加水，这样味道就会非常好吃，并且里面有加生姜和香葱，能够大大提升猪肉的鲜味，不过还要记得在里面加入少量的食盐，淀粉，鸡蛋，生抽，料酒搅拌均匀，这样肉丸大致就制作完成了。

在锅中加入适量的清水，接着把准备好的肉丸搓成肉丸形状，然后再到搓好的肉丸上面裹上一层香油，这样就能够让肉丸吃起来更加美味，把搓好的肉丸一个个放到锅中开始炖煮，差不多5分钟左右就可以下入切好的冬瓜片，等到快出锅的时候加入适量的食盐和胡椒粉，不过这都要根据个人口味来放。

所以说用肉丸炖汤的时候，应该要是冷水下锅，这样肉丸在加热的过程中营养物质就会慢慢出来，让汤味更加鲜美，要热水下锅的话，就会造成肉丸里面的蛋白质凝固，还有可能出现肉丸不成形的现象，肉末都会散开，并且肉丸的肉质会变柴，吃起来的味道肯定就不好了，对汤类要求比较高的朋友还会觉得这样的肉丸汤很难喝。

这样的"两面派"，活该被喜欢！

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