关于葡萄酒，你不可不知的10个知识点-儿童城

关于葡萄酒，你不可不知的10个知识点

时间：2018-07-23 12:15:34 来源：意舍精品葡萄酒作者：葡萄酒点击：

导读：[db:简介]

1、酿酒葡萄跟我们平常吃的葡萄有啥不一样？

酿酒用的葡萄叫“酿酒葡萄”，我们平时吃的葡萄叫“鲜食葡萄”，这是两种不同的类型。跟鲜食葡萄相比，酿酒葡萄通常果实颗粒更小，含糖量更高。酿酒葡萄的果皮通常较厚，果籽较多，并不适宜食用。

葡萄酒的颜色来自于葡萄的果皮。葡萄的果皮中含有色素和单宁物质，在酿酒时，这些成分会通过浸泡的方式被提取出来。同样的葡萄品种，浸泡时间的长短决定了葡萄酒颜色的深浅和单宁的薄厚。而且，为了萃取更多的单宁和颜色，我们经常还会使用压榨的方法，进一步挤压葡萄皮。

3、葡萄酒非得装在橡木桶里才好吗？

并不是所有的葡萄酒都要装在橡木桶里才好。橡木桶处理会给葡萄酒增加不同的风味，例如烟熏、烘烤、香草等味道，同时也会令葡萄酒更加顺滑圆润。但有些葡萄品种酿出的酒本身带有清新淡雅的香气，在经过橡木桶的处理后，原本的香气反而被遮盖，充满了恼人的木头味。只有香气复杂、结构扎实、具有很好陈年潜力的葡萄酒，才适合橡木桶的熟化。

4、中国是世界上最早酿造葡萄酒的国家？

中国酿造葡萄酒的历史可以追溯到公元前7000年，是世界上最早酿造葡萄酒的国家。20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石，改写了葡萄酒的历史。

5、为啥是要喝就喝82年的拉菲？

葡萄的生长很受气候的影响，因此气候的变化对葡萄酒的质量有着极为明显的影响。不同年份酒的质量可能会有很大差异，因此便有了所谓“大小年”的说法。拉菲是波尔多葡萄酒的一种，而波尔多优异年份有：1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010。

6、喝葡萄酒为什么要持杯腿或杯底呢？

温度对葡萄酒的品质也有影响。为了避免手掌温度影响酒的温度，喝酒时，一般会握住酒杯的杯腿或者杯底，尽量避免接触杯身。

7、喝葡萄酒前干嘛要摇一摇？

这是醒酒的一种方式。在没有醒酒器时，可以在杯中醒酒，那就是摇一摇。对于年轻的酒来说，醒酒可以增加氧气和酒液的接触，使酒中的单宁得到柔化，香气更好地散发；酒在长期闭塞的情况下可能有些不太好的味道，简单地在醒酒器中过一遍，可以发散掉这些气味。对于老年份的酒，摇一摇主要是使酒液和沉淀物质分离。

8、葡萄酒中出现的沉淀是咋回事？

在白葡萄酒及桃红葡萄酒中常会出现透明的结晶体，这些都是酒石酸盐，属于正常现象。而在红葡萄酒中，尤其是老年份酒中，常会出现紫红色结晶体沉淀，这是花色苷与单宁的聚合沉淀，也会有酒石酸盐。这也属于正常现象。

9、什么是好的葡萄酒？

好的葡萄酒需要至少符合以下要求：

纯洁、干净。

能够充分体现该品种、该产区的典型特点。

无论是回味悠长、清爽简洁、醇香馥郁还是浓厚饱满，好的葡萄酒都有自己的特色，大家可以根据心情、场合、配餐等做出不同的选择。

10、火锅搭配葡萄酒？

吃火锅也能喝葡萄酒。这种情况下，葡萄酒只要简单辅助就好。比如，吃重庆火锅，可以选择单宁柔顺、果香好的红葡萄酒，或者简单易饮的半甜型白葡萄酒。

你知道“吃豆腐”一词的源来吗？

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