广东人的排骨另类做法，加一东西，不但美味且还驱寒保暖-儿童城

广东人的排骨另类做法，加一东西，不但美味且还驱寒保暖

时间：2018-07-23 06:15:30 来源：老虎头上的兔子作者：虾米点击：

导读：[db:简介]

关于排骨的另类做法，你们都有自己的一套方法吗？如果有的话，欢迎在留言区砸下你们的豪言壮志的。今天要说的，还是关于广东的另类做法，加入一东西，不但起到美味的效果，还能有保健的作用。那这是一种什么东西呢？不用急，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

大家看图，能认出是什么吗？这个在北方应该比较少见，在南方的广东却比较常见，它是沙姜。这可不是一颗普通的姜，是广东这边的特产，有这个开胃消食、理气止痛、驱寒保暖等作用。最好、最出名的沙姜在广东化州市的南盛，这里耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长，自然和气候都很适合种值。这一带的村民经常食用沙姜，免疫力增强，自然就身体强壮少生病痛。在广东，沙姜多与白切鸡配搭，因为其香味浓郁，味道特别，经常调与酱汁配与白切鸡一起食用。

今天要说的另类做法，就是把沙姜应用在烹饪肋排骨上。需要的主要食材是助排骨、虾米、沙姜。下面来看看做法。

1.肋骨的用量是500g，清洗干净以后，切成手指长短的段块。加入适量的生抽、糖、盐，少量的料酒和葱花，抓匀并腌制半取小时。这里得提醒一下，生抽可以多加一些，后面还得靠这些腌汁一起熬制的。

2.虾米提前用温水泡半小时左右，取小量的沙姜切成碎备用。小小一个头就能引出大大的味道，而且浓郁，这就是沙姜的厉害之处。如果比较喜欢吃这种口味的，可以稍微多加一些，控制在80g左右。

3.虾米泡好以后，沥干，开火上炒锅。烧红烧热以后，加花生油，下虾米煸香。油可以适量的多加一些，因为这要吸收虾米的香味，然后再炒排骨的。稍微翻炒过后，把虾米盛起待用。

4.盛起虾米以后，加入切碎的沙姜，炒至出香。虾米的香味夹着沙姜，这味道，就算是不爱吃沙姜的朋友，也会立刻爱上它的。炒香以后加入肋排骨。分别把两面煎成金黄，肉质慢慢收紧的时候，加入腌制肋排骨的酱汁，所以说，这汁不能倒。

5.倒入腌汁以后，盖上盖子，转成小火，煮至酱汁慢慢变成粘稠的时候就可以了。对调味有怀疑，可以先试味再作调整。盛起以后再撒上刚才煎过的的虾米干，妥妥的、高级的、鲜香入味的沙姜排骨就这样就完成了。不用怀疑，美味非常，回家也做做看吧，广东人的特色沙姜排骨！

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