《人生一串》：有烟火气的人生，才是真正中国人的深夜食堂-儿童城

《人生一串》：有烟火气的人生，才是真正中国人的深夜食堂

时间：2018-07-23 03:00:45 来源：伊鲜网作者：昭通点击：

导读：[db:简介]

夜深了，城市不再忙碌，却热闹了起来，坐落于全国各处大大小小的排档饭馆迎来了熙熙攘攘的人流。

中国人的夜宵生活，有人是泡面陪伴的简单孤寂，有人是火锅的喧闹鼎沸，但真正属于他们的深夜食堂，是“最有烟火气”的烧烤。

三五个结伴好友点上一桌子的烤串，敞开肚皮，放声高谈。

我们感叹“人生如戏，没有彩排”吃着热辣的烧烤，也品尝着“人生百味”。

小伊最近刷B站，看到一部推荐的烧烤美食纪录片《人生一串》，展示的就是中国最真切的烧烤江湖。

在这里，不仅有各种烧烤美食和文化，还有扑面而来的市井烟火气，和属于深夜的灵魂。

翻过大凉山来到云南昭通，这里的昭通牛肉小串也有属于自己的传奇。

五十串、一百串，在昭通吃烧烤，你得这么点菜才够味儿。而马思，就是昭通烧烤中大师级别的人物。

最早昭通烧烤，选用的是已经干不动活儿的老耕牛。而马思家的牛肉小串选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄稍大，肉质就会稍显老。

昭通牛肉小串吃起来爽快，但串制起来费时费力。

马思烧烤每天共需要手工串制一万五六千串左右，对于老手来说，也是一项相当辛苦的挑战。

接下来的步骤，就是为昭通小串注入灵魂——熬制卤汤。

烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，还要撒上干辣椒提味儿。

最终完成的牛肉小串又嫩又辣，还掺杂着一丝丝卤香回味，令人欲罢不能，无是烧烤的艺术。

在黑暗之处，跳动着火光。这里有市井烟火气，还有油滋滋的生命力。

每一个人都在这片土地上，努力地生活着。

隔餐肉更好吃，这种说法真的靠谱吗？

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